Cuisine : crevettes à la créole

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas partagé de recettes... Aujourd'hui, j'ai décidé de vous présenter mes crevettes à la créole. C'était super bon et pas de scrupules car c'est une recette weight watchers. C'est simple et rapide alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec son petit côté exotique ;-) J'ai accompagné mes crevettes de riz (à comptabiliser si vous faites ww). J'en referai sans hésiter!


Recette pour 4 personnes, 20 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson.
3 propoints par portion

* 12 crevettes tropicales crues surgelées (350g) ---> j'ai utilisé des crevettes roses
* 1 petit oignon blanc
* 1 citron vert
* 2cc d'huile d'olive
* 1/4cc de gingembre

* 1/2 cc de curcuma
* 100g de coulis de tomates
* 10cl de lait de coco
* 1CS de coriandre ciselée
* sel, poivre

 Désolée pour la médiocrité de ma photo mais au départ je n'avais pas prévu de vous la partager ^-^

1- Dégeler les crevettes en les trempant quelques instants dans de l'eau tiède, les décortiquer : enlever la partie annelée et le boyau central, conserver la tête (bon appétit....lol). Les éponger sur un papier absorbant. Peler et hacher l'oignon. Râper finement le zeste du citron et presser le jus.

2- Chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, mettre l'oignon, le gingembre et le curcuma et faire dorer le tout une minute. Ajouter les crevettes et les cuire 2 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles rougissent. Saler, poivrer et napper de coulis de tomate. Remuer pendant 1 minutes.

3- Ajouter le lait de coco, le jus de citron et son zeste et poursuivre la cuisson 1 min tout en remuant. Parsemer de coriandre.


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Défi gâteau [amour]

Cela fait très longtemps que je n'ai pas participé au défi gâteau de Sysy et Mam'Zelle A. Très souvent, je me dis que je vais y participer et au final je zappe et pas le temps en dernière minute de faire le gâteau défi du mois!

En ce mois de Février, elles ont proposé le thème "amour" qui est vraiment de circonstance avec la Saint Valentin.

Je fais honneur à ma fille car c'est elle qui a réalisé ce joli gâteau, enfin plutôt sablé. Il a été réalisé au salon sugar Paris et comme elle en était très fière, je vous le présente. Il s'agit d'un sablé réaliseé à partir de la préparation pour cookies de chez Fun Cakes. Pour le customiser, elle a utilisé de la pâte à sucre, et diverses décos alimentaires. C'était très bon!

Elle a passé un excellent moment et a pris beaucoup de plaisir! Une idée que l'on réutilisera pour diverses occasions comme les anniversaires ou les goûters entre copines!

Un peu de gourmandise : le banoffee pie

Dernièrement, j'ai testé la recette du banofee pie du livre thermomix "Desserts Gourmands" et je dois dire que ce dessert l'était réellement! Il a épaté nos convives et régalé nos papilles! Par contre, on évitera d'en manger trop souvent car même s'il est délicieux, il est calorique à souhait! N'hésitez pas à vous faire plaisir si vous êtes gourmands.

Je partage la recette avec vous! Je pense qu'il est possible de l'adapter si vous n'avez pas le thermomix.

Voici la liste des ingrédients :

280 g de beurre 

250 g de spéculoos
150 g de sucre  

400 g de lait concentré sucré

2 bananes

250 g de crème liquide entière très froide

30 g de mascarpone

150g de copeaux de chocolat noir

 Prêt pour la suite : 

1-  Mettre 100 g de beurre mou et les biscuits en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 5. Verser ce mélange dans la fond d'un moule à charnière en remontant un peu sur les bords. Aplatir à l'aide d'une fourchette et laisser durcir au frais. Nettoyer et sécher le bol.

2- Mettre le reste de beurre, le sucre et le lait concentré dans le bol, chauffer 30min/varoma/vitesse3, puis laisser tiédir. Etaler cette préparation sur la base de biscuits avant qu'elle en soit totalement froide et laisser refroidir à température ambiante. Laver et essuyer le bol.

3-Quand la base est complétement refroidie, couper 1 banane en rondelles (en garder quelques unes pour le décor) et les répartir sue la surface du gâteau.  Moi, j'ai décidé de ne pas en mettre en déco et j'ai mis des rondelles sur l'intégralité de la surface du gâteau.

4- Mettre la crème dans le bol, insérer le fouet, et fouetter 1-3min/vitesse 4 en surveillant la prise de la crème. Transvaser la crème fouettée obtenue dans un récipient, ajouter le mascarpone et mélanger à l' aide de la spatule. Etaler sur la surface du gâteau en une couche uniforme de 1 à 2 cm. Réserver. Nettoyer le bol

5- Mettre le chocolat noir en morceaux dans le bol et fondre 4min/50°/vitesse 1. Verser sur une plaque de marbre ou un plan de travail bien propre et étaler à l'aide de la spatule pour obtenir une épaisseur régulière et lisse d'1 à 3 mm. Laisser figer le chocolat à température ambiante. Il doit devenir complétement mat. Réaliser des copeaux en raclant le chocolat à l'aide d'un couteau tenu presque à plat et en diagonale. Laisser le chocolat figer complétement avant de l'utiliser. J'ai zappé cette étape et j'ai fait de minis copeaux de chocolat grâce à l'économe que j'ai fait tomber directement sur le gâteau.

6- Terminer le gâteau en le décorant de rondelles de bananes et de copeaux de chocolat.


 
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Muffin multicolore [défi gâteau]

Il y a peu, j'ai soufflé mes bougies! J'ai donc réaliser quelques victuailles dont ces gâteaux arc-en-ciel.

Rien de plus simple, il faut juste les ingrédients d'un gâteau au yaourt et des colorants. J'ai trouvé cette recette sur le blog d'allomamandodo.

Pour réaliser ces muffins ou cupcakes (en fonction de la décoration), il vous faut :
     * 1 pot de yaourt
     * 1 pot d'huile
     * 2 pots de sucre
     * 3 pots de farine
     * 3 oeufs
     * 1 sachet de levure

1- Mélanger le yaourt, la farine, le sucre, l'huile et la levure
2- Séparer kes jaunes de blanc et monter les blanc en neige
3- Mélanger le tout
4- Séparer votre pâte à gâteau dans autant de bols que vous voulez de couleurs et y ajouter les colorants. Perso, j'ai mis le nombre de gouttes indiquées sur le paquet mais j'ai trouvé le résultat final trop clair donc n'hésitez pas à doubler les quantités.
5- Remplir les caissettes en papier en superposant les couleurs.
6- Mettre au four 25 minutes à 180°
7- Si vous le souhaitez, vous pouvez agrémenter vos gâteaux de nappage, billes décoratives, vermicelles etc....

Ces petits muffins sont super légers et se mangent sans faim ^^

C'était ma participation au défi gâteau de sysy et de MamZelleA. Le thème était feu d'artifice... pour moi c'est feu de couleurs ^^


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Un air de musique [défi gâteau]

Pom, pom, pom, pom..... Comment dire, j'ai juste une semaine de retard dans la publication de mon article! Mille excuses à Sysy et à MamZelleA.

Pour te raconter ma vie, j'ai eu un bugg sur mon téléphone et mon petit précieux est parti en réparation. J'ai tout sauvegardé un peu à l'arrache et il y a fallu que je remette la main sur la photo tant convoitée! C'est enfin chose faite!

Je ne suis pas super emballée par ma prestation mais tant pis, je partage malgré tout. Et pour vous faire oublier mon fiasco, je vous donne ma recette de gâteau au chocolat! Je l'adore, il est moelleux et léger.

 Je conçois que comme ça, ça n'envoie pas du rêve mais le gâteau était très bon ^^

Ma recette de gâteau au chocolat (trouvé sur le net mais je ne sais plus où ...)
Pour 6 personnes :
   - 200g de chocolat
   - 125g de beurre
   - 125g de sucre
   - 4 oeufs
   - 125g de farine
   - 1 sachet de levure

1- Préchauffer le four à 180°
2- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
3- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers.
4- Mélanger les jaunes avec le sucre et un peu d'eau (perso, je n'en met jamais) jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Y ajouter le chocolat/beurre fondu et bien mélanger. Enfin, ajouter la farine et la levure.
5- Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement au précédent mélange.
6- Mettre le tout dans un moule beurré et faire cuire au four 30à 35 min (à adapter en fonction de votre four, moi entre 25 et 30 min). Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.



Le prochain rendez-vous est fixé au mercredi 30 juin  sur le thème du feu d'artifice.


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Galette des rois [Défi gâteau]

Cela fait des mois que je vois passer le défi gâteau de Sysy et de Mam'Zelle A et des mois que je me dis qu'il faut que j'y participe!!! Résultat, ça fait des mois que je laisse passer les échéances sans jamais participer! Et là, un rappel de Sysy pendant le week-end sur sa page facebook et je me dis bingo!

Le thème du mois de janvier est de saison : galette des rois, rois mages, etc... Donc je me dis qu'une bonne galette serait l'idéal vu que j'ai prévu de régaler ma fille et mon mari. Ni une, ni deux, voilà ma première participation!

 Oh, la jolie galette

 Avec la couronne réalisée par ma fille

Mioum, j'ai faim!

Je dois avouer que je suis ravie de participer car j'aime beaucoup suivre ce rdv mais aussi parce que je suis gourmande ^-^

Et comme je suis sympa (oui oui!), je partage ma recette.

Galette des rois aux pommes et aux amandes: 
Préparation : 20 min, cuisson : 30 min, pour 4 personnes (perso j'ai fait 8 belles parts)

5 pommes golden, 2 disques de pâte feuilletée, 120g de beurre, 120g de sucre en poudre, 40g sucre glace, 40g poudres d'amandes, 20g amandes effilées (je ne les ai pas mises, je n'en avais plus), 1 jaune d'oeuf, 1 fève (hyper important)

1- Préparez un caramel avec le sucre en poudre et 3 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez 80g de beurre, puis les pommes en morceaux et cuisez-les pour qu'elles deviennent translucides. Laissez refroidir.
2- Malaxez le beurre restant avec le jaune d'oeuf, la poudre d'amandes et le sucre glace. Etalez un disque de pâte dans un moule à tarte. Garnissez avec la crème et les pommes (j'ai mélangeant les 2 avant) en laissant 2 cm autour.
3- Cachez la fève. Humectez les bords au pinceau. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte, pincez les bords pour les souder. Saupoudrez d'amandes effilées. Piquez la surface avec un petit pic en bois, cuisez 30 min dans un four préchauffé à thermostat 6 (180°).

Muffins noix-banane et nutella

Une nouvelle recette tirée du livre Nutella des éditions Marabout.

Pour info, j'ai effectué la recette sans mettre les noix car je n'aime pas mais c'est quand même une tuerie!!!

20 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson, pour 6 gros muffins (ou 12 petits)

Ingrédients : 
50g de beurre (+ pour les moules si besoin)
150g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf
125ml de lait
3 cuillerées à soupe de sucre
75g de nutella
1 banane bien mûre
50g de noix hachées

1. Préchauffer la four à 200°c. Beurrer les moules à muffin ou les garnir d'une caissette en papier.

2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Mettre la farine, la levure et le sel dans un bol et bien mélanger (avec un fouet si possible). Dans un grand verre mesureur ou un autre bol, fouetter le beurre fondu, l'oeuf, le lait, le sucre et le nutella. Ecraser la banane.

3. Verser les liquides sur les solides, ajouter la banane et les noix hachées puis mélanger légèrement à la cuillère : attention à ne pas trop mélanger, on ne recherche pas une texture bien lisse, il faut qu'il reste des grumeaux.

4. Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour 15 minutes environ (enfoncer un couteau, il doit ressortir propre).

Cake marbré au nutella

Mon homme a été faire des courses avec ma choupette pendant les vacances de Noël et à leur retour j'ai découvert le livre Nutella des éditions Marabout! Un gros livre en forme de pot de nutella avec un max de recettes! A la maison, nous en sommes de vrais fans donc là, il y a de quoi se faire plaisir!!!

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire découvrir la recette du cake marbré! Prêts? Go!!!!!

25 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, 6 personnes

Ingrédients : 
150g de beurre mou + pour le moule si on en utilise un en métal
100g de sucre
180g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
3 oeufs
30g poudre d'amandes
75g de nutella

1. Préchauffer le four à 180°c.

2. Fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange s'allège et devienne presque mousseux.

3. Ajouter les oeufs préalablement battus petit à petit. Incorporer la farine mélangée à la levure et à la poudre d'amandes.

4. Mélanger un tiers de la préparation avec le nutella.

5. Dans les moules, poser en damier 2 cuillerées de pâte blanche et 2 cuillerées plus petites de pâte au nutella.Passer dessus la cuillère une fois, comme si on voulait commencer à mélanger les pâtes, mais sans le faire complétement.

6. Enfourner pour 20 minutes

Remarque : on peut aussi faire cette recette dans un moule à cake classique. Dans ce cas, la cuisson est un peu plus longue.

Le meilleur pâtissier # Episode 4

Nous nous retrouvons cette semaine pour la dernière émission.

Sébastien, Thomas, Amandine, Elodie et Delphine ont débuté la finale avec l'épreuve signature. Cette semaine, ils doivent réaliser leur gâteau star, celui qui resterait s'il ne devait en rester qu'un. Chacun est parti dans des domaines bien différents, ce qui rend le choix bien plus difficile.

Le choc'exotique d'Amandine composé d'une dacquoise, d'ananas caramélisés, de mousse coco, de mousse chocolat

La douceur acidulée de Delphine composée d'un financier, d'une crème framboises, d'une mousse citron, d'un bavarois framboise et d'une meringue italienne

La tablette de chocolat de Sébastien composée d'une mousse chocolat blanc, d'une mousse chocolat noir, d'un croustillant praliné et d'une dacquoise amandes

Le macaron vanille, citron vert et pêches de Thomas composé d'une coque et d'une crème mascarpone à la vanille et de pêches fraîches

Le Trianon d'Elodie composé d'une dacquoise, d'un praliné croustillant et d'une mousse au chocolat

Perso, je les trouve tous très beaux. Au niveau des parfums, je serais tenté de goûter à la tablette au chocolat et à la douceur acidulée car j'apprécie particulièrement le chocolat et les framboises

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Pour l'épreuve technique, les candidats vont devoir réaliser un Saint-Honoré. Il s'agit du gâteau le plus et le plus compliqué de la pâtisserie française d'après le jury. Je n'ai jamais eu l'occasion de tester ce gâteau mais si j'ai la chance de le trouver dans ma pâtisserie, je crois que je me laisserai tenter ;-)

Amandine va réaliser le meilleur Saint Honoré parmi les 5 candidats

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Avant dernière épreuve pour 2 des 5 candidats et malheureusement la dernière pour les 3 autres. Pour l'épreuve créative, ils vont devoir réaliser 30 éclairs (pâtisserie préférée des français) : 10 éclairs de 3 parfums différents. Le jury espère être surpris par les saveurs et les textures. D'ailleurs, un troisième membre a fait son apparition pour cette épreuve : Christophe Michalak, champion du monde de la pâtsserie!

Amandine a réalisé un éclair framboise-chocolat blanc- rose, un éclair chocolat noir et pistache et un éclair chocolat au lait et oranges

Delphine a quant à elle réalisé un éclair pistache-figue, un éclair caramel beurre salé sur croutillant et un éclair façon tarte au citron

Sébastien a décidé de travailler sur le chocolat avec un éclair gianduja, un éclair électro-choc et un éclair choco-kumbawa-gingembre

Thomas a décidé de surprendre en mélangeant un légume avec les fruits donc il a proposé un éclair vanille-framboise-poivron rouge, un éclair avocat-banane-chocolat et un éclair passion-carotte-rose

Elodie a choisi un éclair spéculoos, un éclair vanille-grand marnier et éclats de framboises et un éclair pistache cerise.

Toutes les photos et recettes de ces éclairs ici : http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/recettes-de-cuisine/recettes-creative-le-meilleur-patissier.html

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A l'issue de ces 3 épreuves, Thomas et Sébastien sont désignés pour s'affronter sur la dernière épreuve : l'épreuve carte blanche. Ils vont devoir revisiter la pièce montée.

Thomas choisit la traditionelle pièce montée en choux en revisitant les parfums des choux. Il opte pour une crème au jasmin, une à la verveine, une à la rose et une à la feleur d'oranger. Il les décore avec du fondant coloré de différentes couleurs. Il va ensuite les coller sur un cône avec du caramel.

 Sébastien préfère réaliser une pièce montée en macarons de 3 parfums différents : chocolat griotte façon Mon chéri, caramel beurre salé et chocolat poire-pain d'épices. Il décide de les disposer sur un support en plastique. Par manque de temps, il ne fera pas de déco.

Après délibération, Cyril et Mercotte ont choisi Thomas comme meilleur pâtissier amateur. Il remporte donc la publication d'un livre de ses propres recettes

J'espère que cette émission vous a plu. Moi, j'ai adoré et j'ai encore plus envie de manger de pâtisserie ^^

Le meilleur pâtissier # Episode 3

J'ai un max de retard dans la publication de cet article... Il était prêt depuis mardi dernier mais il me manquait les photos et je n'ai pas eu le temps de la semaine pour aller les chercher. C'est fou comme le temps passe vite ^^

Amandine, Delphine, Sylvie, Elodie, Sébastien et Thomas se retrouvaient pour s'affronter dans la joie et la bonne humeur afin d'obtenir une place en finale!

La première épreuve, l'épreuve signature, était consacrée aux gâteaux de famille. Les candidats doivent réaliser le gâteau qu'ils ont l'habitude de faire le dimanche pour ravir famille et/ou amis. Mais, le jury a demandé à ce que l'histoire du gâteau (donc le choix du pourquoi celui-ci? A qui, quoi vous fait-il penser?) soit aussi importante que la recette. Les choix et réalisations sont divers et variés ou presque. Thomas et Amandine ont décidé de réaliser un Paris-Brest mais chacun à sa façon. Elodie a opté pour un gâteau aux framboises, Delphine pour un grand macaron, Sébastien pour un gâteau aux biscuits roulés et Sylvie pour un gâteau au chocolat.

Comme toujours, une petite sélection de mes préfèrès qui sont au nombre de quatre! Ca fait beaucoup mais dur dur de choisir!

Tout d'abord, le paris-brest de Thomas. Cela fait très longtemps que je n'en ai pas mangé et ça m'a grave donné envie! Non, non, je ne bave pas d'envie devant la photo lol

 

Ensuite, le macaron géant pistache-framboise de Delphine car j'adooore les macarons!

 Le Bavarois vanille-framboise de Sébastien car il me rappelle des gâteaux quand j'étais petite.

Et pour finir, le fraisier-framboisier d'Elodie. Miam, miam, l'association de ces 2 fruits!

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Pour l'épreuve technique, il leur a été demandé de réaliser un baba au rhum. Afin de compliquer l'exercice, Mercotte a volontairement retiré quelques informations et surtout les candidats vont devoir cuisiner dans les conditions de l'époque donc sans appareil électrique! A la fin de l'épreuve, le jury goûtera les réalisations à l'aveugle.

La réalisation n'a pas été très simple pour les candidats. Le principal reproche est que les babas ne sont pas assez imbibés. Dommage pour un baba au rhum ^^

                                                      
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Viens maintenant le tour de l'épreuve créative. J'ai adoré cette épreuve! Cette semaine, les candidats doivent confectionner un gâteau caché. En le découpant, on doit tomber sur une surprise : dessin, couleurs, formes. Chacun est libre de l'exprimer à sa façon. Epreuve un peu déroutante car impossible de savoir si tout a bien fonctionné avant la découpe et la dégustation par le jury qui sera rejoint pour cette épreuve par Chloé Saada (spécialiste de la pâtisserie anglaise). J'ai décidé de vous présenter les photos des 6 réalisations. Je dois dire que j'ai apprécié chacune des réalisations. J'ai un petit faible pour la déco d'Elodie, qui, comme à chaque réalisation, a fait un magnifique travail!!

La cage à oiseaux d'Elodie composé d'un cake à l'amande et d'une crème mascarpone à la cerise, sublime non?

 

Le gâteau caché de Thomas composé d'une génoise cacao, d'une génoise, de muffin cerise, crème de mascarpone au jasmin, ganache fondante et glaçage blanc

Le gâteau zen de Sylvie, composé de ying et du yang

Le gâteau damier de Sébastien à la coco et au chocolat

Le gâteau de Noël de Delphine composé de gâteau, cake pops, crème au chocolat et meringue italienne

Le gâteau girl chic d'Amandine, fondants au chocolat, gâteau au yaourt de 3 couleus et chantilly à la framboise

                                                       

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Suite à ces 3 épreuves, le jury a élu Thomas, meilleur pâtissier de la semaine. Sylvie, Amandine et Delphine vont devoir s'affronter dans l'épreuve carte blanche.

Cette semaine, les filles vont devoir revisiter la bûche traditionnelle en la modernisant. Elles vont devoir innover dans le décor, la structure, la forme et le goût.

Amandine décide d'opter pour une bûche individuelle au chocolat. Delphine choisit la pistache et la crème brulée. Et quant à Sylvie, elle garde l'idée de la bûche roulée en lui donnant un côté asiatique par sa forme de nem. Le jury a eu beaucoup de mal à faire un choix, il a décidé d'éliminer Sylvie et de garder Amandine et Delphine qui n'ont pas pu être départagé!

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J'ai beaucoup apprécié le gâteau caché de Chloé Saada : le gâteau arc-en-ciel! Sa réalisation est sublime!!! Ca ne fait pas très naturelle niveau couleur mais wahou pour le rendu!

RDV ce soir pour la finale

Le meilleur pâtissier # Episode 2

Hier a eu lieu la 2ème émission du meilleur pâtissier! Le thème de la semaine était "les biscuits". De quoi découvrir de jolies recettes et de donner envie à nos papilles!

# Pour l'épreuve signature, les candidats devaient confectionner leur biscuit maison préfèré! Il y en avait pour tous les goûts: cookies, cornes de gazelle, financier, sablé, linzertort, navettes, macadamia et biscuits girly.

J'ai adoré les biscuits girly, forcément c'est fille et ça me plait!

 Et les cookies, j'en suis fan et ceux-ci avaient l'air particulièrement bons! J'en aurai bien croqué 2 ou 3 ;-)

# Ensuite, pour l'épreuve technique, les candidats doivent réaliser une charlotte aux fruits rouges! Miam, moi, j'adore les charlottes! La photo donne vraiment envie en tout cas!

Et voici la recette :

Pour le biscuit à la cuillère
• > 100 g de farine T55
• > 100 g de fécule
• > 10 oeufs
• > 200 g de sucre semoule
Pour la mousse bavaroise vanille
• > ½ litre de lait entier
• > 6 jaunes d'oeufs
• > 100 g de sucre semoule
• > Une gousse de vanille
• > 5 feuilles de gélatine
• > 400 g de crème fleurette entière
Pour le sirop
• > 50 g d' eau
• > 50 g de sirop de framboise
Pour le coulis
• > 500 g de framboises
• > Le jus d'un demi-citron
• > 200 g de sucre semoule
Pour le dressage
• > 400 g de fruits rouges de saison
• > 50 g de crème fleurette

Allez c'est parti :

Etape 1 : le biscuit à la cuillère
Mélanger la farine et la fécule.
Monter les blancs d'œufs en ajoutant le sucre dès qu'ils commencent à mousser. Quand les blancs sont au bec d'oiseau (bien mousseux mais encore un peu liquide) ajouter les jaunes.
Incorporer délicatement en pluie la farine et la fécule.
Pocher sur une plaque en silicone (il faut 2 disques de 15cm et le pourtour de la charlotte). Enfourner à 200° pendant 10 minutes (surveiller la cuisson).
Démouler avec précaution. Laisser refroidir.

Etape 2 : la mousse bavaroise
La crème anglaise : Blanchir légèrement les jaunes avec le sucre.
Mélanger avec le lait, verser le tout dans une casserole et cuire.
Ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et essorée.
Filmer au contact et laisser refroidir.
Quand la bonne température est atteinte, fouetter légèrement l'appareil et incorporer la crème préalablement montée et la vanille.

Etape 3 : Le coulis
Mixer les framboises, le jus de citron et le sucre.

Etape 4 : le dressage
Disposer tout autour les biscuits à la cuillère.
Poser un disque de biscuit au fond du cercle.
Répartir une couche de mousse bavaroise et de fruits.
Recouvrir du second disque de biscuit et renouveler l'opération.
Imbiber les disques de biscuits avec le sirop de framboises. 

 # Les macarons étaient au rdv de l'épreuve créative. Les candidats devaient réaliser 100 macarons de 2 parfums différents! Là, ce fut un supplice de regarder tous ces macarons car je les adore! J'ai la chance d'avoir un super pâtissier près de chez moi mais il est vrai que j'aimerai bien essayer d'en réaliser à la maison. Je pense que je vais visionner le replay et peut-être que je passerai le cap de l'essai pendant les prochaines vacances! Sur cette épreuve, ils étaient jugés par Cyril Lignac, Mercotte et Guy Krenzer, directeur de la création de la maison Lenôtre donc un mec un peu sérieux et qui en connait un rayon!

Sinon, place à ma sélection! J'ai eu un gros coup de coeur pour les parfums (pommes d'amour et barbapapa) et la mise en scène d'Elodie! C'était juste sublime!

 

Ensuite, j'ai choisi ceux-ci pour le parfum : fraise tagada! Bah oui, je suis gourmande et je crois que ce n'est plus un secret ^^

 Et ceux-ci pour la coque bicolore (framboise/citron)! Je trouve ça super classe et original. On en voit pas tous les jours donc il faut le souligner ;-)

A la suite de ces 3 épreuves, Elodie a été désignée meilleure pâtissière de la semaine! Je trouve que c'est tout à fait mériter car elle a fait de magnifiques pâtisseries et ses mises en scènes sont recherchées. Bravo à elle!

Par contre, Amandine, Eric et Stéphane ont dû d'affronter sur l'épreuve de la carte blanche en revisitant le célèbre petit beurre! C'est Amandine qui a remporté l'épreuve.

 RDV la semaine prochaine avec Elodie, Amandine, Delphine, Sylvie, Sébastien et Thomas.


PS: je ne sais pas pourquoi le fond est blanc par endroit.... SI vous savez comment je peux corriger le problème, je suis preneuse  ;-)

Le meilleur pâtissier sur M6

Emission présentée par Faustine Bollaert

QUESAKO
Le meilleur pâtissier est la première émission consacrée à la pâtisserie, une discipline réputée pour sa rigueur, sa créativité et sa convivialité.

Chaque épreuve sera l'occasion  de tester les candidats sur leurs compétences pâtissières et surtout de redécouvrir les grands classiques de la cuisine sucrée (gâteaux, tartes, biscuits).

A la clef pour le meilleur d'entre eux,  le titre de "meilleur pâtissier" et la parution de son propre livre de recettes.

Chaque émission sera thématisé : les tartes, les biscuits, les gâteaux de fête ; l'occasion pour les téléspectateurs de découvrir chaque semaine l'un des grands domaines de la pâtisserie.

A chaque fois, 4 épreuves (la signature, la technique, la créative et la carte blanche) seront proposées aux candidats. Les équipes de production ont travaillé avec des pâtissiers professionnels pour créer des épreuves où les candidats devront à la fois travailler des grands classiques de la pâtisserie mais aussi proposer leurs propres recettes personnelles où ils pourront exprimer toute leur créativité.


LE JURY
Tout d'abord, le chef étoilé Cyril Lignac! Ce que peu de gens savent c'est qu'il a commencé sa carrière en tant que chef pâtissier. A la tête de 3 restaurants à Paris, il a ouvert en 2011 "la pâtisserie by Cyril Lignac" dans le 11éme arrondissement. Son but: revisiter des pâtisseries traditionnelles grâce à de subtiles associations de saveurs. Expert en la matière et passionné par cette discipline pointue, il apportera tout son savoir-faire à cette compétition (http://www.cyrillignac.com/fr/)

Et Mercotte, grande bloggueuse dans le monde de la pâtisserie. Chaque jour, elle est suivie par plus de 10000 personnes sur internet. Cette mamie bloggueuse émérite, partage ses recettes et sa passion pour les desserts. Les macarons n'ont plus de secret pour elle. Auteure de nombreux ouvrages autour du sucre, Mercotte a également sa rubrique culinaire sur France Bleu Pays de Savoie.


LES CANDIDATS
Du côté des filles : 
     * Amandine
     * Sylvie
     * Jacqueline
     * Delphine
     * Elodie

Et du côté des garçons : 
     * Eric
     * Sébastien
     * Stéphane
     * Thomas
     * Wilfried

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La première émission était consacré au thème des tartes et je peux vous dire que beaucoup m'ont donnée envie, Vous pouvez trouver les recettes de l'émission d'hier sur le site d'M6 : http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/

Voici la sélection des tartes qui ont retenu mon attention sur l'épreuve « la signature ». Cette liste ne  concerne que mon propre choix, Les autres tartes ont l'air, elles-aussi excellentes mais mes goûts ne m'orientent pas vers celles-ci. 

Tout d'abord,  la tarte au chocolat-mangue de Sébastien

Mais aussi, la tarte tatin de Stéphane

Et pour finir, la tarte aux pommes et son caramel de pommes de Sylvie

Pour info, il y a également d'excellentes recettes sur l'épreuve « créative » mais là la liste serait bien trop importante ^^ Oui, oui,  je suis gourmande...

Sinon, les deux éliminés d'hier sont Jacqueline et Wilfried.

Je vous retrouverai toutes les semaines pour ma petite sélection ^^ Sur ce, régalez-vous et faites-vous plaisir!!!